炒地三鲜的家常做法

"地三鲜"是很有特色的一道东北家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配。怎么做才会好吃呢?下面是小编为大家整理的，望大家喜欢。

炒地三鲜的食材

(资料图片仅供参考)

炒地三鲜步骤

1.准备好材料.

2.土豆去皮后切小块，冲洗下。

3.青椒洗净后去籽也切成块状;蒜切末

4.茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。

5.调些许的水淀粉备用.

6.锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。

7.煎成表面金黄脆皮，即可乘出。

8.锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。

9.余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。

10.锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。

11.开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。

12.最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。

炒地三鲜小贴士

1.腌渍过的茄子，在炒至过程中不易吸油和粘锅。

2.。土豆不要切太大，不易熟。