大白菜的营养如此丰富,那么我们就要尽可能的把它的营养发挥出来。下面就让小编给你介绍一下洋白菜的做法大全。
一、熘洋白菜的做法
菜谱简介 清香脆嫩,酸甜适中。
(资料图)
材料
主料:圆白菜250克,
辅料:木耳(干)50克,
调料:盐3克,白砂糖30克,味精1克,醋5克,豌豆淀粉8克,色拉油40克
做法
1.将洋白菜去掉老叶,洗净沥干水,切骨牌块;水发木耳洗净,用手撕成小块;取碗一只,放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水,调成芡汁。
2.锅架旺火上,放油烧至七八成热时将洋白菜下入,快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色,下木耳同炒几下,随即倒入芡汁,见汤汁转稠,颠翻均匀,淋入少许明油即成。
二、开洋白菜汤的做法
材料
肉汤一锅,小白菜一小把,开洋2匙,细粉丝一小把,香葱一段,盐
做法
1.开洋用凉水泡15分钟
2.香葱切碎,放油锅里爆香
3.下入开洋,炒出香味
4.把肉汤倒进锅中,大火烧开
5.拧小火,放小白菜,粉丝,我喜欢把小白菜炖烂一点,所以继续炖15分钟即可
6.关火,加盐调味
三、海米拌洋白菜的做法
材料
洋白菜500克。调料葱节、姜片、精盐、味精、香油各适量,水发海米20克。
做法
1、洋白菜洗净,切菱形小块,入沸水锅汆至断生捞起,用凉开水浸凉,挤去水分,放入容器内备用。
2、将海米中的杂质和皮拣去,放清水中洗干净,放入碗内,加入开水再放入葱节,姜片置蒸锅内用旺火蒸20分钟,使海米发好发透,取出待冷,拣去葱姜不要。
3、再将发好的熟海米及适量蒸海米的汤汁倒入盛洋白菜的容器内,放入精盐,味精,香油拌匀即可。
材料替换
原料中增加水发海参、熟鸡肉,称为三鲜拌洋白菜。
口味变化
调料中增加白糖、白醋、红油,称为酸辣洋白菜。
四、开洋白菜的做法
材料
白菜300克 香菇30克 胡萝卜50克 虾米30克 淀粉适量 食用油30克 高汤2大匙 精盐0.5小匙
做法
1.白菜剥开叶片,洗净、切长块;虾米泡软;胡萝卜去皮切片;香菇泡软,撕成块状;
2.锅中倒入油,烧热,爆香香菇和虾米,放入大白菜和胡萝卜炒至熟软,加精盐、高汤焖煮入味,再加水淀粉勾芡即可。
注意
汁浓味鲜,清淡适口。不要把大白菜煮得太烂,否则影响菜肴的口感。
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