海南鸡饭顾名思义是海南省的特色菜品。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。下面小编跟你分享一下海南鸡饭的做法大全。

海南鸡饭的好吃做法一、

材料

(相关资料图)

新加坡海南鸡饭酱半罐，西红柿，青椒，去骨鸡大腿一只，三汤匙油，三杯米，五杯清水

做法

1、将米淘洗干净，倒入半罐海南鸡饭酱、三汤匙油 清水搅均。

2、鸡腿两面都在米汤里翻滚一遍，均匀沾上酱汤。

3、皮朝上放在米饭上面，按下煮饭键。中途拿出鸡腿用筷子搅拌下米饭，否则鸡腿下面的米饭会比较粘

4、葱 姜 蒜全部切碎放到小碗里，加入酱油，盐，味精。油烧热，趁热倒入酱汁碗里，迅速搅拌开。

5、煮好的鸡饭，取出鸡腿切成条状，吃时沾着酱汁。

6、西红柿，青椒切片做装饰用。

海南鸡饭的好吃做法二、

材料

材料：光鸡一只，盐，姜拍碎，葱叶，蒜头拍碎各少许。

做法

鸡烹调法： 把鸡洗干净，用盐均匀擦鳮全身醃一小时，然后把盐洗掉。煮沸水(水要蓋过鳮)，再放二汤匙盐，姜与蒜头煮十分钟出味，再将鸡放进沸水中，转炆火煮10分钟左右，把鸡捞起快速放入冰水中浸大约5分钟，再回放于沸水中再煮10分钟(看鳮大小而定，我怕鳮太大煮了15分钟，鳮变老了)，然后把火熄了加盖再浸10分钟捞起(鸡汤留用)，待凉切块上碟。

鸡饭煮法： 先把白米炒一炒，然后把米洗干净，搁一个小时.爆香蒜头与米一起倒进饭锅里，注入适量剛才剩下的鸡汤，薑与葱叶，一起把饭煮熟(如放些香兰叶饭会更香)。

沾汁做法： 把辣椒，蒜头，葱头，姜，放进石臼里舂烂。放入盐(我放少盐，而改放一些鱼露)糖，话梅汁(或酸柑汁更好)，再倒入適量滚烫的鸡汤便大功告成。

海南鸡饭的好吃做法三、

材料

鸡腿1只，盐1/2小匙，葱1根，姜5公克，米酒少许，大黄瓜30公克，小蕃茄1颗，白饭1碗，黑芝麻少许，辣椒酱3/2大匙，鸡油1小匙，辣椒末1小匙，姜末1小匙

做法

1.将鸡腿洗净后加盐腌渍30分钟备用。

2.取一汤锅，放入腌好的鸡腿，并注入可盖满鸡腿的水量，再加入葱、姜、米酒，以小火煮12分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟后取出放凉备用。

3.大黄瓜、小蕃茄洗净后切片摆盘，再将作法2的鸡腿用刀子切块后排入。

4.将白饭盛入作法3的盘子中，并撒上黑芝麻。

5.辣椒酱、鸡油、辣椒末、姜末一起搅拌拌匀即成鸡肉沾酱，搭配享用。

海南鸡饭的好吃做法四、

材料

材料：白米 3 杯，洋葱 1 个，姜 1 小块，蒜米 6 瓣

调料：盐少许，油适量，鸡汤 600 ML

做法

1. 白米洗净 。

2. 洋葱，姜，蒜米剁碎 。

3. 用油热锅，依次序放入姜，洋葱，蒜米爆香 。

4. 爆香后加入白米，少许盐拌炒均匀即可 。

5. 把炒好的米倒入电饭锅里，加入鸡汤，汤盖过米即煮 。

6. 15 分钟后，香喷喷的鸡饭就出炉啦 。