腊鱼怎么做 腊鱼的美味做法

(资料图片仅供参考)

腊鱼是一道湘菜，据说是源自湖南湘西的食材做法。腊鱼怎么做好吃呢?一起来看看小编为你带来的“腊鱼的美味做法”，这其中也许就有你需要的。

腊鱼的美味做法1：

食材准备

草鱼块1000克，麻绳适量，盐80克，花椒粒10克，白糖20克。

方法步骤

1.将草鱼块洗净，沥干水分，待用。

2.将草鱼块装入盆中，加入盐、花椒粒、白糖，将其均匀地抹在鱼块上。

3.将鱼块装入容器中，在其表面再铺上一层盐，腌制3天。

4.取出腌好的鱼块，洗净，沥干水分。

5.用麻绳将鱼块穿好，挂在阳光下晾晒2天。

6.再移至熏房，用木屑、果壳、谷糠、果皮等作烟料，熏36小时即可。

腊鱼的美味做法2：

食材准备

湖南腊鱼500克，姜末20克，辣椒面20克，豆豉20克，葱段15克，红辣椒丝20克，老抽3毫升，白糖、料酒、味精、食用油各适量。

方法步骤

1.将湖南腊鱼洗净，斩成小件。

2.往锅中注入适量清水，大火烧开，放入斩好的湖南腊鱼，煮15分钟，捞出，沥干水分，备用。

3.用油起锅，加入姜末，大火爆香，再放入豆豉，翻炒出香味。

4.加入辣椒面、老抽、白糖、味精炒匀，注入适量清水，翻炒约1分钟，调成味汁。

5.将味汁浇在湖南腊鱼上，撒上葱段、红辣椒丝。

6.将湖南腊鱼转至蒸锅，淋上少许料酒，蒸15分钟。

7.取出蒸好的湖南腊鱼，浇上热油即可。

腊鱼的美味做法3：

食材准备

湖南腊鱼300克，水发豆角干100克，青椒片、红椒片、姜片、蒜末、葱段各适量料酒、盐、白糖、味精、老抽、水淀粉、芝麻油、食用油各适量。

方法步骤

1.将湖南腊鱼洗净斩件;豆角干洗净切段。往锅中注水煮沸，放入腊鱼，煮1分钟，捞出。

2.起油锅，倒入姜片、蒜末、葱段爆香，倒入腊鱼炒匀。

3.倒入料酒炒香，倒入豆角干炒匀。

4.加盐、白糖、味精、老抽调味，倒入青、红椒片炒匀。

5.倒入水淀粉勾芡，淋入芝麻油即可。

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