2023年最新的西餐厅服务员职责范文

2023-06-17 10:26:11 来源:互联网

服务员职责是负责收台时应按收台程序进行收台,要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。下面,小编给大家介绍一下关于服务员职责范文5篇,欢迎大家阅读

服务员职责1


【资料图】

(1)在所指派的岗位内招呼客人,留意客人进餐情况,服从上司指派,为客人提供良好服务。

(2)按照工作程序和标准做好各项工作,如换台布、摆台、收拾餐具,准备餐具及作好清洁卫生等。

(3)每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。(4)了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。

(5)为客人上菜、分菜、斟酒,收换餐具,服务客人就餐。

(6)注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。

(7)尽量避免用具破损,轻拿轻放,使自己工作尽责。

(8)负责好餐后各项收尾工作,清洁好当值卫生,交接好。

服务员职责2

1、按部门规定时间上班,着装整洁,淡妆上岗,服从部长工作安排,并保质保量完成各项工作。

2、每日上班前必须准备“五宝”即:笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。

3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具,并做好责任区域内的卫生工作,当日工作需当日完成。

4、负责保管好自己服务区域内的一切用具,餐具,金银器等物品,并负责维护保养,如有丢失或故意损坏按进价赔偿。

5、熟练掌握菜单上的菜名和价格,了解菜肴原配料,烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐,熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况,并适时做好推销工作。

6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。

7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作,不得缺席。

8、熟悉公司各营业部门运作情况,并做好客人的解答及接待工作。

9、客人用餐结束后,按规范备好结算帐单,审单完毕,如有结帐请点菜级以上人员负责结帐,应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。

10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯(只留节能灯)、空调、电视,将所有脏餐具送至备餐间清洗。

11、做好本区域卫生并按规范摆好台面,并擦净玻璃器皿,所有餐具不得有水渍。

12、按照公司制定的五常法,天天五常法,保持良好的个人素养及个人生活习惯。

13、晚市结束后,做好收尾工作,保证本区域处于开餐状态,并与部长做好交接工作,经部长检查后同意方可离岗。

服务员职责3

1,上班时间站立规范,不得倚墙,靠椅,不准聚众闲聊,上班时间按规定站在自己的区域,面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所,更不允许玩手机抽烟,和一切与工作无关的事。

2,遇到客人和上司老板,要主动问好点头致意,不能视而不见。

3,客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中要使用礼貌用语,客人买单要致谢客人,客人离开要送客“请慢走,欢迎下次光临”

4,不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品和小费,若因态度问题造成客人不买单,给餐厅造成损失由你本人承担。视情节轻重罚款。

5,拾到客人物品必须上交吧台或上级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占位已有。一经发现后果自负。

6,如遇客人多时不得私自离岗,离岗要上报领导,{包括上洗手间}领班安排人顶岗后才能离开,否则造成后果由本人承担。

7,不准在餐厅内奔跑,不准大吼大叫,大声说话,违者视情节轻重罚款。

8,不得罢工或聚众闹事,严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或诋毁餐厅形象,违者开除处理。

9,员工必须参加班前会及平常的义务培训。

10,在工作中随时服从,工作完后在提出见解,不得当众与领导争吵,否则视情节轻重罚款,并做书面检讨。

11,上班时间,不准吃东西,更不准私自吃用餐厅和客人的食物。

12,熟悉业务知识,了解餐厅供应的食品和饮品,熟记菜单,如因业务不熟造成客人不满情绪者视情节轻重罚款。

服务员职责4

1、礼貌、行动合乎情理;

2、保持个人清洁卫生,注意个人形象;

3、工作守时,有时间观念;

4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.

5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.

6、做好餐具的保洁工作,做好餐厅的卫生清理工作,并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准.

7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务,做好服务工作.

8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求,热情主动为顾客点菜,并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.

9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.

10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员.

11、关心同事,乐于助人,具有合作、团体精神,为达到共同的目标,最大限度地发挥自己的作用;

12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系,努力保持安全、有效、成功的服务 ,以更好的保持餐厅运转。

服务员职责5

1、整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。

2、上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。

3、正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。

4、按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。

5、客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。

6、服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。

7、当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,戒骄戒躁戒急戒烦。

8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以便捷优质的服务使客人满意。

9、操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。服务员岗位职责-设友公社文章阅读

10、如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。

11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸内有2个级2个以上烟头就应该立即更换。餐中服务必须上三道香巾,香巾必须干净整洁。

12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁。

13、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食,要主动推销,主动介绍,及时为客人结帐,但不要催客人买单,自己结帐时要自己先审单,避免单据出错。

14、餐后要和餐中享受一样完善的服务,及时添加最后一道礼貌菜及香巾。

15、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁,宴会厅要主动为客人送果盘。

16、客人买单时要当面数清钱数并告诉客人,如挂帐确认后方可让其签字,并表示感谢,如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,询问是否需要打包。

17、送客意识加强落实,客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台,收台时要轻拿轻放。

18、收台时应按收台程序进行收台,要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。

19、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班。

20、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象,禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态,接待好下一批客人。

21、员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人得失,互相帮助,遵守本店一切规章制度

22、积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉其他部门的情况,以便应答客人。


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关键词: 客人 餐厅 工作
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