湘菜一道美味的菜式，我们可以学习简单的做法，做好吃的家常湘菜吃。以下是小编整理的家常湘菜，仅供参考，欢迎阅读。

家常湘菜一：小炒凤凰辣味香干

制作：通程国际大酒店 阳文明

主料：

(资料图片)

腊肉香干200克。

配料：

尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。

调料：

菜籽油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸鱼油5克、麻油15克。

制作：

1.将腊肉香干切成2cm厚的片。

2.锅放入清水，腊肉香干灼水备用。

3.锅内放油，将腊肉香干炒香备用。

4.锅烧热放入油，加入尖红椒、蒜片炒香，放入盐、味精、生抽，勺入少许高汤调好味，加入炒好的香干，放入大蒜叶、麻油、蒸鱼食油，炒匀装盘即可。

特点：

这道菜采用家常烹调方法，原料采用正宗的湘西腊肉、鲜猪血、大豆酿成豆腐干，用柴火熏制而成，色泽暗红、口味独特、香辣可口、蒸香味十足，是一道下酒的佳肴

家常湘菜二：老长沙肉炒肉

制作：兰轩私房菜馆 潘建军

主料：

瘦肉250克，去皮肥肉50克。

配料：

一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜叶5克，蒜子5颗。

调料：

老坛酱油 5克，海黄汁 5克，蚝油 5克，鸡精 5克。

制作：

1.将瘦肉加调料腌制1小时，入味。

2.将去皮肥肉煎香。

3.将腌制好的瘦肉倒入锅中，调至适当火候，把所有原料炒香即可。

家常湘菜三：肉汤油豆腐

制作：家味一号 潘忠

主料：

特制油豆腐250克。

配料：

鲜五花肉片50克，尖青椒30克。

辅料：

高汤500克，鸡汁50克，味精10克，色拉油30克。

制作：

1.将油豆腐清洗干净备用。

2.将锅烧热，倒入色拉油，放入五花肉煸至金黄。

3.加入高汤调味，再将油豆腐放入汤中焖煮，10分钟左右即可出锅。

特点：

肉香味浓，口味偏清淡，清香扑鼻。

家常湘菜四：藕丝炒脆骨

制作：南景饭店 瞿时雨(出品总监)

主料：

脆骨100克、莲藕300克。

配料：

青椒100克、红椒10克。

辅料：

菜籽油50克、鸡粉5克、精盐10克、生抽10克。

制作：

1.将卤制好的脆骨和莲藕、青椒、红椒分别切成丝。

2.将莲藕灼水，锅中放入菜籽油，然后放入莲藕丝和脆骨爆炒调味。

3.放入青红椒点缀，装盘即可。

特点：

口感爽脆，莲藕富含多酚类物质，可提高免疫力、抗衰老。