小龙虾怎么做好吃 小龙虾的家常做法
【资料图】
小龙虾是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 下面是小编为你带来的小龙虾的家常做法,希望对你有所启发。
食材准备
小龙虾600克,红椒粒10克,湖南辣椒酱20克,食盐、鸡精、姜末、蒜末各5克,葱花3克,紫苏末2克,高汤、植物油各适量。
方法步骤
1.把小龙虾的头去掉,除去沙线,下入热植物油锅内炸至外酥里嫩后盛出。
2.锅内倒入植物油烧热,放入红椒粒、姜末、蒜末、食盐、鸡精、湖南辣椒酱,紫苏末翻匀,用大火煸出香味。
3.烹入高汤烧开,下入小龙虾转小火烧1分钟,倒入干锅内,撤上葱花即可。
1.龙虾体内会积存较多的细菌和毒素,所以尽量要买刚刚长大的小龙虾。
2.青壮龙虾的外壳是一种自然健康的先泽,用手碰一下壳,像指甲一样有弹性的是刚长大才换壳的龙虾,应选用这种小龙虾。
食材准备
小龙虾700克,上汤150克,老姜10克,香葱10克,鸡蛋1个,色拉油500克,葱姜酒10克,精盐8克,鸡粉2克,水淀粉5克。
方法步骤
1.小龙虾依次摘去虾头、壳,剥出虾仁,凉水冲洗干净。
2.虾仁用干毛巾吸干水分,香葱切段。
3.将吸干水分的虾仁加鸡蛋清、少许精盐、葱姜酒、水淀粉等抓匀,下五成热油锅滑熟。
4.锅上火,下色拉油,煸香葱姜,添上汤,加精盐、鸡粉调味,加入滑熟的虾仁焖3分钟左右,用水淀粉勾薄芡出锅。
小贴士
1.上汤炯小龙虾的做法简单,不仅味道鲜美,虾肉白亮,而且造型也十分美观大气。
2.把虾仁依次剔出煸熟,吃起来也很方便,是一道不错的宴席菜肴。
食材准备
小龙虾500克,干红辣椒、花椒、葱末、姜末、蒜末、料酒、生抽、醋、白糖、食盐、鸡精、香油、色拉油各适量。
方法步骤
1.小龙虾泡水,待吐尽泥沙后处理干净,用料酒腌渍15分钟。
2.锅中倒入色拉油烧热,放入小龙虾炸至八成熟,捞出沥油。
3.锅留适量油再烧热,下入葱末、姜末、蒜末、干红辣椒和花椒爆香。
4.倒入小龙虾用大火翻炒,放入食盐、生抽、醋、白糖,加少许清水,加盖以中火焖烧3分钟。
5.待汤汁滚开后转大火快速翻炒,调入鸡精、香油,待汤汁收浓时即可。
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