制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾,普通虾仁是做不出来美味虾滑的。下面就让小编给你介绍一下虾滑的做法大全。
一、水煮鱼虾滑的做法
材料
(资料图片仅供参考)
主料:
新鲜大虾仁 鲜鱼柳
辅料:
姜末适量,食用油适量,葱末适量,胡椒粉适量,食盐适量,鸡蛋适量,料酒适量 葱适量,开水适量,大白菜叶适量,豆瓣酱适量,蒜适量,姜适量
做法
1取新鲜大虾,以及花斑鱼柳,切块后,加入生姜末,料酒几滴,鸡蛋一只,食盐,一同放入料理搅拌机内搅成泥状;
2取出鱼虾泥,放入少许胡椒粉,食用油,细葱末,顺时针方向拌匀后,待用;
3油锅起,放入葱姜蒜爆香,加豆瓣酱炒出红油,倒入适量开水,汤煮沸后,一手带上一次性手套,取适量鱼虾滑在手的虎口间,挤成丸子入汤;
4将鱼虾泥都挤到汤中后,大火煮3分钟,即可食用。
二、鲜虾滑菠菜汤的做法
材料
虾500克,生粉30克,葱,姜片,盐
做法
1.将虾去头、皮、虾线,将其用料理机打成泥状,加一小勺盐、去头、皮前的500G虾加30G生粉,搅拌均匀。
2.锅内加葱、姜片、盐,将水烧开后先加入粉条煮沸。
3.再用小勺将虾泥入锅内,轻轻一烫,就成了一个虾滑,最后加入菠菜,再转开锅既可。
小诀窍
最近明显感觉到长肉了,不想吃的太油腻,所以做的这个无油版的虾滑,用这种方法吃火锅时下点虾滑也是非常棒的!比外买的各种名堂的鱼丸、虾丸子要好吃百倍,值得一试~!
三、蛋炒虾滑的做法
材料
虾仁500克,鸡蛋一个,黄瓜半根,橄榄油,盐,鸡精,淀粉,料酒,蒜末,姜丝少许
做法
1.锅中加入少许橄榄油,油温5成热时倒入虾仁,少许料酒烹2分钟盛出
2.鸡蛋打入碗中搅拌均匀,半根黄瓜去皮切成片,另起锅再倒入适量橄榄油,6成热油温下鸡蛋液,立刻倒入虾仁翻炒两下再倒入黄瓜片,放入适量盐翻炒片刻,填入适量鸡精、蒜末、姜丝翻炒几下倒入少许淀粉勾芡即可出锅
四、虾滑的做法
原料:虾(主要成分)、肉、鱼类等辅料;
工序:青虾去壳,去虾线,经过上千次的摔打,使得肉具有粘性,既保持了原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。
目前,成为豆捞店里一大饮食特色。
其实和其做法类似的产品有,福建特色小吃燕饺里的馅儿、撒尿牛肉丸、豆捞店里盛行的牛肉滑和鱼滑之类。
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